已经入秋了，而秋天是一个干燥又易燥热上火的季节！避免燥热上火，建议饮食上要多吃清淡的菜，少吃煎炸等燥热性的菜！粤菜素来讲究清淡和健康，更适合秋天食用！接下来，给大家分享5道简单易做、清淡健康又养生、开胃下饭又家常的粤菜！
第一道:土豆丁烧豆角丁
准备食材: 土豆2个(300克左右)、长豆角150克、洋葱少许、姜
第一步: 首先把豆角掐掉头尾和烂的部份，放入水里浸泡十分钟，切记水里要事先加少许盐和面粉，十分钟后再清洗干净，再切成小豆丁；接着，把准备好的两个土豆削一下皮，洗净后再切成小豆丁差不多大小的土豆丁；再准备少许洋葱切成小丁，姜切细条，备用！
第二步: 全部食材已经处理好了！准备一个小碗加入适量盐、半勺生粉和蚝油，再加半碗水兑开，备用！
第三步: 准备一个干净的锅，加3、4碗水烧开后，将土豆丁倒入锅里焯一下水，先焯3、4分钟，再倒入豆角丁，继续焯水2分钟，焯熟就可以捞起，沥水备用！
第四步: 起锅烧油，下入洋葱丁和姜一起煸炒，炒出香味后，再把土豆丁和豆角丁一起倒入锅里，继续炒上一分钟，让土豆和豆角都吸收一下香味 ，再倒入之前调好的料水。
第五步: 再次烧开后，倒入葱花，开始翻炒收汁，等汁水收浓稠就可以关火，出锅！土豆这样做，简单开胃、色泽诱人、汁浓味香，真好吃又健脾祛湿，很适合大人小孩吃。上桌后，我家小孩很喜欢把它和米饭一起拌着吃！
第二道:香菇烧腐竹
准备食材: 腐竹、胡萝卜、香菇
第一步:
准备几朵干香菇，放入碗里，加入没过香菇的温水，浸泡至香菇泡发，大概一两个小时左右；准备两三根腐竹(支竹)，先掐成5厘米左右的小段，再用温水浸泡一两个小时。等香菇和腐竹都泡发后，再来准备一小段胡萝卜，削皮洗净后，切成胡萝卜片；接着，把已经泡发洗净的香菇也切小块，备用。
第二步:准备一个干净的小碗，加入半勺生粉、适量盐、少许蚝油、再加小半碗干净水拌均匀，兑成料水，备用！
第三步:起锅烧油，把胡萝卜片、香菇、姜片一起下锅煸炒，等炒出香味后，加入半碗干净水，大火烧开后，盖上锅盖，开中火焖煮2分钟。
第四步:2分钟后开盖，倒入腐竹段和准备好的料水，再来一勺香喷喷的豆豉酱，用锅铲翻动均匀，再盖上锅盖，用中火焖煮5分钟。 第五步: 5分钟后，腐竹已经焖软了，开大火翻炒收汁，小蓝忘记买葱了，要是再放点葱段会更香哦！ 第六步: 汤汁浓稠就可以关火，出锅！腐竹这样做香浓入味、比吃肉还香，真的超开胃又下饭！
第三道:苦瓜焖鱼
准备食材: 苦瓜、鱼肉
第一步: 怕苦的人，购买苦瓜时，最好挑选比较胖的苦瓜，才没有这么苦。同时，苦瓜里大部份的苦味都白膜里，所以要把苦瓜里面的白膜刮干净，要尽量刮干净一些。处理干净后，再切成片，和鱼肉一起做不用切太薄，厚点才好吃。再来准备一些香葱香菜，切成段，姜切片，蒜也切片，备用！
第二步: 将切好的苦瓜片装碟，加少许盐，翻拌均匀，静置腌制十分钟脱水。
第三步: 把买回来的鱼肉洗净后，切小块装入大碗里，加入姜片，少许料酒和食用油，翻拌均匀，腌制十分钟去腥味。 第四步: 苦瓜已经腌了十分钟了，加水清洗一两遍，再捞起来，备用！
第五步: 准备一个干净的锅，先把锅烧热，再下凉油，等油烧热后，再把鱼块夹入锅里煎，用中小火慢煎，煎好一面，再翻过另一面来煎，煎好出锅，备用！
第六步: 锅里再加适量油，放入蒜片，苦瓜一起煸炒一分钟，炒至苦瓜变色，加入半碗水，再来一勺香喷喷的豆豉酱和少许生抽，混合均匀后，再倒入煎好的鱼块，大烧开后，盖上锅盖，用中火焖煮5、6分钟。
第七步: 焖煮至苦瓜软烂入味，再按个人口味加入少许盐和蚝油提鲜，加入两三勺淡生粉水勾芡，再下入香葱香菜段。
第八步: 开大火收汁，用锅铲轻轻推动混合均匀，收汁浓稠就可以关火，出锅。简单又味美鲜香的苦瓜烧鱼肉就做好了！这道菜虽然卖相差些，但苦瓜吸收了香浓汤汁，很入味又不苦；煎过的鱼肉也特别鲜香味美，汤汁浓稠、味道香浓，真的超开胃又下饭！
第四道:素焖嫩豆腐
准备食材: 客家嫩豆腐1块、胡萝卜一小节、干木耳2朵、香菜少许、姜少许、蒜1个
第一步: 首先要把准备好的食材处理一下:木耳要提前一两个小时，用温水泡发，泡发后再清洗干净，切成细条；接着，把买回来的客家嫩豆腐切成小块；胡萝卜先削皮，再切成胡萝卜丝；再把香菜切成香菜段，姜切细条，蒜切片，备用！
第二步: 准备一个小碗，按个人口味加入少许盐、半勺生粉、一勺甜醋、半勺蚝油，再加适量水兑开，备用！喜欢吃辣的，可以加点胡椒粉，甜醋也可以换成陈醋或香醋，再配上少许白糖就行了。
第三步: 准备一个干净的炒锅，起锅烧油，下入胡萝卜、姜、蒜片和木耳一起煸炒，等炒出香味后，倒入半碗干净的水，同时下入豆腐，大火烧开后，盖上锅盖，改用中火焖煮5分钟。
第四步: 5分钟后就可以开盖，倒入之前调好的料水，等再次烧开后，再下香菜段，用锅铲轻轻推动均匀并收汁。
第五步: 等汤汁收浓稠后，就可以关火，出锅！ 豆腐这样做色香味俱全、色泽诱人、鲜香入味、口感嫩滑，真的超开胃好吃又下饭！刚上桌我家小孩就说，"妈妈，你做这菜，我看着就想吃"，大家觉得这道菜怎么样？
第五道:青瓜木耳洋葱炒鸡蛋
准备食材: 洋葱1个、青瓜1条、木耳少许、鸡蛋两个
第一步: 首先用削皮刀把青瓜的皮削干净，再简单切成青瓜片；把准备好的洋葱切成小块，再用手扳成一片一片；准备少许木耳提前泡发好，再清洗干净，手撕成小块，备用！
第二步: 准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，打成鸡蛋液；再准备另一小碗加入适量盐、蚝油、生粉、再加少许水兑开，备用！
第三步: 准备一个干净的锅，起锅烧油，倒入鸡蛋液，用中小火来炒，炒成嫩嫩的炒鸡蛋，弄成小块，出锅，备用！
第四步: 锅里再加入适量油，倒入木耳，先炒上一分钟后，然后倒入洋葱一起炒，炒出香味后，再倒入青瓜片，继续翻炒半分钟，再加入三分之一碗干净水，盖上锅盖，中火焖煮三分钟。
第五步: 开盖后，倒入前面调好的料水，同时倒入炒鸡蛋，开大火翻炒收汁，收汁浓稠就可以关火出锅，美味即成！这道青瓜木耳洋葱炒鸡蛋，做法简单、清淡健康又营养、味道香浓又开胃下饭，喜欢就试试吧！
我是客家小蓝！喜欢做健康美食，每天都会给大家分享健康又养生的美食，希望大家喜欢，欢迎大家点赞和留言讨论，一起来学习更多健康美食，让我们生活更健康，谢谢大家的支持！(本图文为本人原创，如有抄袭必维权)
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