淡淡夏日，你的宵夜都吃啥！

夏天，正是宵夜档进入旺季之时，很多人都喜欢结伴去点几个菜，吹着晚风喝酒聊天。在广东有几个菜是宵夜最佳搭档，吃宵夜点菜率最高，而且算下来人均消费不足20元，便可吃饱吃好喝足。

前几天晚上，与两位同事一共三人，到大排档吃宵夜就点了这几个菜，炒石螺、干炒牛河、生炒菜心， 几个大男人吃宵夜当然是冲着喝酒去的，什么菜下酒又美味呢？我们都习惯了来一份炒石螺，再点一份主食炒河粉，因为炒河粉即能填饱肚子又能下酒，真的是一举多得，最后再点一份生炒菜心，这是广东菜里面即爽口又入味的青菜。

三道菜加起来消费不到100元，炒田螺28元/份，炒河粉15元/份，炒菜心12元/份，总共消费才55元钱。因为我们吃宵夜都习惯了AA制，所以人均消费才18块钱。

炒田螺无论放在什么地方，它都是喝酒的标配，虽然比不上高贵的海鲜上档次，但是也不至于掉价。酱汁浓郁，螺肉味鲜，拿在手里慢慢吸，吸完一只裹满酱汁螺肉，再喝上一口冰凉啤酒冲冲口，在这种环境完全不用顾及形象。

生炒菜心、炒河粉就更不用说了，这两道菜都是极考验厨师技术的菜，一个是清脆入味，一个是锅气十足，这三个菜这消费，这宵夜吃得可真值，就连老板赞我们会点菜。

其实这三道菜在家里做，成本最多也就10多块钱。

田螺的美味不言而喻，菜市场卖海鲜的地方都有售，不贵才6块钱一斤，而且还帮你把尾部给夹掉了。拿回家之后多洗几遍，不急的话再放多点清水养一晚上，让其吐干净杂质后再炒。炒田螺有一样是美味的关键，就是 紫苏叶，又些地又叫香苏，色泽浓紫青翠，具有去腥、增香、解腻的作用，炒石螺时放一两片同炒便可生香。

在家里炒石螺时，不是炒而是加点水焖煮一会，热锅后先爆香姜片、辣椒，再下入石螺、紫苏，加适量水，放盐、白糖、胡椒粉、少许蚝油、生抽调味，盖上焖煮几分钟，注意不要把酱汁收得太干，要多留点汁水才好吃。

菜心是南方特有的一种蔬菜，可谓是一年四季都有，也不贵两块九一斤，买一斤就足够了。生菜炒心即是直接生炒，无需焯水保留蔬菜脆感，最关键之处在于猪油生香，搭配点猪油渣炒才好吃。

热锅后放点猪油，下入拍碎的蒜子、和少许猪油渣煸出香味，然后将洗好改好刀的菜心倒入锅中，这时滋滋作声，淋入少许水翻炒一会，待菜心炒软后，调入盐、白糖、味精，再开最大的火翻炒即可。

河粉在广东也比较便宜，买3块钱就能炒一碟出来，搭配点绿豆芽、洋葱丝、小葱段、肉片便可，又可以鸡蛋炒河粉。

在家里炒河粉最容易粘锅，所以锅一定要先烧烫，然后下入少许油，打入鸡蛋划熟，再下入河粉，先将火调小，河粉需煎透后才香，河粉香味出来后放豆芽、洋葱丝，调入盐、生抽、蚝油，用筷子翻炒以防河粉断碎。

三个菜成本加起来才10多块，便可美美地饱腹一餐，真可谓是经济又好吃。