食材

仔乌（70g）

白菜（半棵）

葱、姜、辣椒面、胡椒面（适量）

花生油、盐（适量）

老抽（适量）

步骤1、因为白菜不值钱，所以配的小乌贼也不是特好特贵，这还是我特意挑的稍微完整一点的，很多都肢体不全，还有专门卖乌仔头的哦

步骤2、乌仔提前一天泡上，天冷，时间短泡不开。也可以用热一点的温水，水太热会碎，泡一泡去泥沙。泡开后的乌仔中间剖开取出软骨，摘掉墨包。由于比较小，摘墨时候需要一点耐心。不要小觑这个墨包，处理不干净一锅菜都会黑的，当然新鲜墨包另说，新鲜墨汁和面包饺子也是很好吃的

步骤3、葱、姜切好备用，白菜切好下水洗一次捞出备用

步骤4、热锅凉油，放入葱、姜、胡椒粉（胡椒粒磨的）煸一下，然后放入辣椒面，辣椒面怕糊，最后放，炝下锅

步骤5、放入乌仔，大火翻炒均匀，时间不用太长，把乌仔里面的水炒出来

步骤6、加入白菜翻炒一会儿，白菜稍微软了喷入老抽上色，继续翻炒直至白菜变透明变软，加盐调味儿

步骤7、过程中火比较大，白菜本身的水分被炒出后如果锅干了可以加一点热水，不用多，炒到汤汁浓厚了出锅完成。

籽乌烧白菜

1.选好籽乌用水冲洗后放入碗中，加热水泡发一个小时。

2.泡至发软

3.将籽乌的墨囊和骨头（像硬质塑料纸，藏在身体背上一侧，要用很大力气拽出来）

4.将整理好的籽乌冲洗干净切成块

5.白菜洗净分成菜茎和菜叶，菜茎切成细长条

6.菜叶随便改几刀，用手撕也可以

7.葱和辣椒切段，姜和蒜切片

8.锅热后加入油，待油热后加入葱姜辣椒煸香

9.加入籽乌翻炒几下

10.加入切好的白菜条继续翻炒至白菜条变软时加入切好的菜叶，待菜叶也变软时加半碗水

11.撒入切好的蒜片，加盐，料酒生抽和糖