1、西红柿洗干净切十字花刀，鸡蛋打散，葱花，蒜末姜末。

2、打散的鸡蛋里放入少许盐增加底味，鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油油热放入鸡蛋，翻炒至熟透盛入碗里备用。

3、起锅烧水，水开放入西红柿烫1分钟捞出放入凉水里去皮，切成小块放入盘里备用

4、起锅烧油，放入葱花蒜末姜末炒香，放入切好的西红柿块翻炒至出汤汁，放入少许盐，1勺白糖翻炒均匀，撒上葱花出锅即可

将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。

热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入西红柿块翻炒，炒至西红柿软烂出汁。

倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，直到鸡蛋熟透。

加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。