用料

鸡蛋 2个

菠菜 10小棵

胡萝卜 半根

青椒 1个

火腿肠 1根

面粉 适量

水 适量

盐 适量

蚝油 一汤匙

杂蔬鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净焯水切碎，胡萝卜切碎，火腿肠青椒切小粒，然后把除了面粉以外的所有材料和调料混合均匀，然后一边加入面粉一边搅拌，直到拌成流动的糊状，这个想吃软一点的就稀一点，想吃实在点的就稠一点；

步骤 2

平底锅涂一层油，小火烧热，我是用的千层的锅，比较小巧些，然后倒入面糊，均匀地摊平；

步骤 3

等到表面像这样凝固时翻面；

步骤 4

轻轻晃动锅，能晃动以后再翻过来就可以出锅了

第一步：悼水—我们准备洗净的菠菜300克，放入开水中烫30秒钟，这一步主要是为了去除菠菜中草酸，食用时更加放心，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗几下冷却控水，然后把菠菜切成小段备用~

第二步：拌馅—准备火腿半根，切成小丁，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香少许，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼更加软嫩，加入少许面粉，把馅料调成粘稠状~

第三步：裹面粉—抓一把馅料，在手心处拍成小饼，然后放入面粉中，使其表面均匀裹满面粉，再准备两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用~

第四步：烙制—全部做好以后，我们开始烙制，电饼铛预热3分钟，锅烧热以后，均匀的淋上植物油，把小饼裹上鸡蛋液以后，放入锅中，盖上锅盖烙2分钟~

第五步：出锅—2分钟以后，我们把饼翻一下面，这时饼的底部已经烙成金黄色，翻过来之后，再烙2分钟，另一面也呈金黄色，即可出锅装盘~