烧饼面发得很成功，但是在烤制过程中却出现了一些硬的情况，这可能是由于以下原因引起的：

首先，可能是烤盘或烤箱温度不够适宜，导致烧饼没有得到均匀的烤制。

其次，这有可能是由于烧饼面中的水分过少，导致干燥、硬化的结果。此外，它们也可能被烤得过久，导致过度烤制和硬化。对于这些问题，可以改变烤制时间和温度，并使用更加湿润的面团进行烤制，以使烧饼更加松软美味。

如果烧饼面发的很成功，但是烤完之后有一些硬的话，是因为烤箱的温度没有调好，应该首先将烤箱进行预热，五分钟后再将烧饼放进去烤，而且要缩短一定的时间，这样表皮刚刚酥脆就不会硬了