猪肉剁成末，不用太细，可以适当掺一些肥肉，口感更加丰腴。

将剁好的猪肉加少许淀粉，放盐、胡椒粉、酱油、葱姜、少许花椒水腌制二十分钟，将莲藕剁成小末，放在猪肉末中拌匀，加少许面粉，打入两个鸡蛋，拌匀。用手捏成丸子，用热油炸成金黄即可捞出。担心油炸的腻，可以将丸子上锅蒸制，水开十五分钟即可成熟。

食材：

猪肉馅适量，莲藕 适量，鸡蛋 1个，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，葱末适量，姜末适量

烹饪步骤 ：

1.把藕切成碎末和肉馅放在碗中，然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。

2.把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。

3.戴上手套再抓至上劲。

4.用手把调好的馅攒成小丸子，来回在手上颠几下，把馅里面的空气颠出来。

5.把油倒入锅中小火加热，用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了！

6.炸成金黄色捞出，然后再大火复炸一次（大概30秒），时间长了会糊掉的，最后出锅就可以吃了！