如果您想关闭iPhone上的所有更新，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开“设置”应用程序。

2. 点击“通用”。

3. 点击“软件更新”。

4. 关闭“自动下载更新”。

5. 关闭“自动安装更新”。

这样，您的iPhone就不会自动下载和安装任何更新了。但是，如果您想手动更新您的iPhone，您仍然可以在“软件更新”菜单中查找和安装可用的更新。请注意，关闭自动更新可能会导致您的设备在安全漏洞得到修复时无法及时更新，因此请确保定期检查并手动更新您的设备。