食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。

制作步骤：

1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；

2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；

3.炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；

4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。

一、准备食材

牛排骨500g 、梨 、葱、 姜 、蒜、 大料、料酒、 酱油、白糖(或冰糖)、 干辣椒。

二、具体做法

1. 牛排骨剁成小块，凉水浸泡24小时， 中间换几次水，清洗干净血水。

2. 浸泡清洗好的牛排骨，放入锅中，加入料酒、葱段、水没过排骨，水开煮5分钟。

3. 煮好捞出，温水洗掉浮末，控干备用。

4.锅内放油，放白糖，白糖加热变色后放牛排骨煸炒，抄到变色，将切好的葱、姜、蒜、梨、洋葱、大料、干辣椒再一起煸炒， 炒出香味。

5.放入温水没过排骨，倒入高压锅炖30分钟。