先把5个西红柿洗净切块备用。

葱切段、姜切片、蒜切两半块备用。

牛肉凉水下锅加入2片姜2勺料酒水开焯5分钟，冲去表面浮沫备用。

步骤 2

起锅放油，我用的菜籽油，豆油也可稍微多放一点点，油热放入牛肉炒干水份后放入葱姜蒜八角翻炒出香味。加入半勺老抽翻炒后加入西红柿和1勺白糖。

白糖是综合西红柿的酸味，吃的时候并没有甜味。

步骤 3

炒至西红柿脱皮出沙，加热莫过牛肉，可以多加一点水汤非常好喝。

步骤 4

转入铸铁锅加两片干山楂（加速肉软烂）最小火炖煮一个小时十分钟。

煮五分钟的时候我喜欢把西红柿皮挑出来。

步骤 5

这个时候尝一下牛肉应该烂糊了，西红柿基本上都炖碎了，加入剩余的两个西红柿，加盐转中火再煮10分钟。

步骤 6

最后开锅尝咸淡加入鸡精和香菜。

先将牛肉切成块，然后准备4个西红柿，起锅烧水，把西红柿放进一个大点的碗里，等水开了，把热水浇西红柿上烫一下，这样西红柿好去皮，西红柿去皮后用刀给它切碎，越碎越好，接着开始起锅烧油，油热放葱花姜丝炒香后放入西红柿翻炒，多炒一会，把西红柿炒出沙然后加开水，然后把牛肉放进去（我这里说的是熟牛肉的做法，生牛肉的话得焯一下水，然后步骤都一样）然后调味，盐.鸡精，味精适量，胡椒粉少许，白糖少许，牛肉煮透就可以出锅喽，然后撒上香菜香油，美美的西红柿牛肉就做好了