炸蘑菇酱的做法比较简单，首先准备新鲜的蘑菇，洗净切碎备用。

接着准备好淀粉、葱姜蒜、盐、糖、醋等调料。

在炒锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入蘑菇翻炒。

炒至蘑菇变软后，加入少许盐、糖、醋进行调味，并加入适量淀粉搅拌均匀。

接下来将蘑菇倒入油中炸至金黄色，取出沥干油。

最后将炸好的蘑菇酱捣成粗粉状即可。这款酱料口感香脆，富有层次感，不仅可以搭配米饭、面包，还可以用来搭配各种小菜，味道十分美味。

1. 将新鲜蘑菇切成薄片。你可以选择不同种类的蘑菇，如香菇、平菇等，根据个人口味选择。

2. 在一个深底锅中加热适量的食用油。等油热后，将蘑菇片炸至金黄酥脆。这个过程通常需要3-5分钟，要保持中小火，以免蘑菇炸焦。

3. 将炸好的蘑菇捞出，放在锅子旁边的纸巾上，使其沥干多余的油。

4. 在锅中加热一些食用油，加入切碎的大蒜，炒香。再加入生抽酱油、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将炸好的蘑菇放入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀，让蘑菇和调料充分融合。

6. 继续翻炒几分钟，使调料均匀附着在蘑菇上。

7. 关火，将炸蘑菇酱盛盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

8. 炸蘑菇酱可以作为一道美味的配菜，搭配米饭或面条食用。