蘑菇根制作蘑菇酱的方法如下：

1. 准备材料：新鲜蘑菇根、芝麻油、孜然粉、辣椒粉、生抽、盐。

2. 清洗蘑菇根：将蘑菇根用流动水冲洗干净，用手将香菇根尽量攥干。

3. 准备调料：将生抽、盐、孜然粉、辣椒粉放入一个小碗中，搅拌均匀。

4. 腌制蘑菇根：将清洗好的蘑菇根放入一个干净的容器中，倒入调好的调料，让蘑菇根充分浸泡在调料中。尽量让蘑菇根吸收调料的味道，腌制2-3个小时。

5. 煎制蘑菇根：在平底锅中倒入适量的芝麻油，将腌制好的蘑菇根放入锅中，用中小火煎至两面微黄。

6. 翻面煎制：待蘑菇根煎至微黄时，翻面继续煎，直到蘑菇根完全熟透。

7. 出锅装盘：将煎好的蘑菇根盛出，放入盘中，可以撒上一些葱花点缀。

这样制作出来的蘑菇酱口感鲜美，既可以作为下饭菜，也可以搭配面食食用。

分离香菇朵和根。

步骤 2

清洗，过老的根部剪掉。手撕香菇根成条。稍沥干水分备用。(过干则口感过韧)

步骤 3

炒锅至植物油八分热，下香菇根，过油。

步骤 4

炒锅素油炒肉粒，猪牛肉皆可，待肉变色，入生抽少许调色，加香菇根翻炒，(有老人吃，就加了些过水焯好沥干水的香菇朵粒)加黄豆豆瓣酱，不加水，翻炒防糊锅。出锅装罐放冰箱。

步骤 5

注意，香菇根不可撕太细，过油后会干。