步骤/方式1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式2

辣椒切块

步骤/方式3

胡萝卜切片

步骤/方式4

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式5

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式6

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式7

加入辣椒

步骤/方式8

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式9

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式10

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

步骤/方式1

蒜苗220g斜切成段，熟腊肉70g切片。红辣椒1根切片。

步骤/方式2

炒锅放入1小勺油，炸香5粒花椒。

步骤/方式3

下入腊肉片煸炒出油脂。

步骤/方式4

加入1小勺郫县豆瓣炒出红油，将肉片盛出

步骤/方式5

锅中留油炝入红辣椒丝。

步骤/方式6

下入蒜苗段，快速翻炒几下，大约30秒左右。

步骤/方式7

接着下入蒜苗叶翻炒均匀。

步骤/方式8

加入适量的食盐调味，翻拌均匀。

步骤/方式9

加入腊肉片翻炒片刻。

步骤/方式10

出锅