1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；

2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；

3. 将瘦肉剁成泥；

4. 对虾和荸荠切成米粒状；

5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；

6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。

用料：糯米100克、瘦肉200克、胡萝卜少许、鲜冬菇3个

步骤：

1.备好食材，糯米提前3小时浸泡

2.鲜香菇和瘦肉分别洗净，切小块

3.放入搅拌机内，调入盐、淀粉、香油、胡椒粉，通电搅成肉末

4.糯米捞起沥干水，胡萝卜横切薄片，剩下一点剁碎做点缀

5.将胡萝卜片整齐铺在盘中

6.双手沾点水，将肉末搓成丸子

7.在糯米上滚一圈，均匀裹上糯米粒

8.搓好的丸子放在萝卜片上，防粘

9.将丸子放入蒸锅中，隔水大火蒸25分钟，取出后撒点胡萝卜碎和葱花装饰即可