你好，韭菜虾皮鸡蛋木耳水饺的做法如下：原料：冷水面团600克，韭菜300克，鸡蛋3个，虾皮适量，木耳适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，花生油适量，香油适量。做法：

1. 鸡蛋磕到碗里。

2. 锅里放油，六成热放入蛋液炒碎。

3. 韭菜洗净。

4. 木耳摘洗干净。

5. 韭菜、木耳切碎放入盆中。

6. 葱、姜切碎。

7. 依次将鸡蛋、葱、姜末放入盆中。

8. 放入虾皮。

9. 放入花生油、盐、胡椒粉、味精、香油调匀。

10. 饧好的面团下剂。

11. 擀成面皮。

12. 放入韭菜馅子，包起来就可以了。

13. 锅里放水，开锅下饺子。

14. 再开锅时，放入少许凉水。重复3次即可。

15. 装盘即可。希望能够帮助你。