食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中

青椒辣子鸡

年节拿手菜，每年必做，盘盘香！只要一上桌，米饭就遭殃。哈哈

主料

小公鸡1000克

二荆条辣椒10条

辅料

生姜20克

大蒜20克

花椒10克

料酒10克

盐10克

老抽15克

菜籽油25克

白糖6克

味精3克

青椒辣子鸡的做法步骤

小公鸡半只洗净控干水分斩成丁，用盐、料酒和花椒腌一小时左右。二荆条辣椒洗净切成马耳朵形状待用。姜蒜切片待用。炒锅烧热，加菜籽油，七成热时下鸡丁炒散。把鸡丁水气炒干，直至汁变清沏，再下姜蒜片，翻炒后加白糖、老抽上色。加辣椒翻炒至出香味，加盐、味精调味出锅装盘。