准备：模具尺寸：8寸

蛋黄50克

糖55克

香草精2g

板明胶4g

奶酪200克

60％新鲜生奶油200克

温水50g

速溶咖啡粉2克

糖10克

芒果泥100克

温水50g

板明胶3g

1块海绵蛋糕

做法：

1.混合蛋黄，糖，香草精，直至颜色变软，然后放入沸水中升温至约50度。

2.在冷水中挤一点明胶约10分钟，混合并与奶酪混合。

3.加入约60％的鲜奶油并混合。

4.将温水，速溶咖啡粉和糖混合，在框架上涂抹海绵蛋糕片和糖浆，制作咖啡糖浆。

5.倒入剩余奶油到所有芒果，入奶油混合，在冰箱硬化大约30分钟。

6.将芒果泥，温水，融化的明胶混合，倒入硬奶油，在冰箱中放置2小时。