用料:

蛋黄 3个

糖 45克

盐 1克

吉利丁片 5克

奶油奶酪 230克

淡奶油 230克

香草精 少许

手指饼干 12块

可可粉 适量

咖啡液 水150g+糖20g+咖啡粉5g

装饰用奶油：

深色 淡奶油70g+糖7g+可可粉10g

浅色 淡奶油50g+糖5g+可可粉2g

做法步骤:

1、蛋黄、盐、糖混合隔水搅拌加热至70度

2、奶油芝士搅拌顺滑

3、加入打至5分发的淡奶油混合均匀

4、倒入蛋黄糊和香草精搅拌均匀

5、泡软的吉利丁隔水加热融化，倒入芝士奶油中搅拌均匀备用

6、手指饼干在咖啡液中浸湿，铺入6寸模具底部

7、筛上可可粉，倒入一半芝士奶油再铺上浸湿的手指饼干，筛可可粉

8、倒入剩下的芝士奶油，入冰箱冷藏4小时至凝固后脱模

9、将深色奶油和浅色奶油分别打发，挤在蛋糕上就可以了