主料：肠粉100克、水250克

辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺

步骤：

1、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片

2、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软

3、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水

4、烧开后淋入水淀粉，再次开锅

5、撒上葱花即可出锅备用

6、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒

7、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟

8、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色

9、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝

10、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固

11、用刮板将肠粉刮下来，摆盘

12、将酱汁淋在上面即可上桌

13、淋好酱汁的广式肠粉