【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有*调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！

1、主料:驴肉1300g ，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。准备原料;

2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;

3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块;

4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;

5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;

6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;

7、准备各种佐料;驴肉放入高压锅中;

8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;

9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;

10、加入1大碗开水;撒上葱段姜片;

11、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午;

12、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用;