用料 蛋黄 2个 黄油 200g 低筋面粉 240g 杏仁粉 40g 细砂糖 115g 盐 1~2g 超好吃的黄油曲奇的做法

提前把材料都准备好哟~

黄油软化，用打蛋器稍微打一下

加入细砂糖，低速搅打，(追求完美的tips，建议不要像我一样一次性加，可以分成3次加入，低速打就可以了。这样糖和黄油混合更完美。)

搅打到黄油颜色变浅，体积膨胀一些，就可以停了。（注意观察的tips，此刻黄油里面有糖的小颗粒，这个是酥松的关键之一，烤的时候这些小颗粒会受热融化，就形成天然的气孔啦。我自己猜的，感觉无法反驳。）

逐个加入蛋黄，完全融合于黄油中就可以了。（用蛋黄是为了酥，这个大家都知道啦。）

将低筋面粉和杏仁粉混合后过筛，加1/3到黄油中。

每次都加1/3，用刮刀混合。动作要轻轻地，很好混合的，温柔点呀。

混合完之后，用8齿，中号，裱花嘴，找个质量好点的裱花袋，或者布的那种。很便宜的那种裱奶油的就算了，挤两次就破了。

然后就开始挤花花吧。这很简单的，就是裱花嘴垂直于烤盘。一边挤，一边扭啊扭，一边往上提。

进烤箱啦，上下温150度，30分钟就可以了。（十分唠叨的tips，这个是真的要温度低一些。因为这个花型，比较厚，如果温度太高，会造成外面上色了，里面还没熟。而且而且，低温烘焙也是曲奇酥松的关键，请参照云顶小花，这个个山寨小熊曲奇的饼干成色。）

收起

你好，黄油饼干是一种经典的西式点心，下面是黄油饼*最正宗做法：

材料：

- 225克无盐黄油，室温软化

- 150克糖粉

- 2颗蛋黄

- 1茶匙香草精

- 280克低筋面粉

- 1/4茶匙盐

步骤：

1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和糖粉搅拌均匀，直到变得蓬松。

2. 一个一个加入蛋黄，搅拌均匀后再加入香草精。

3. 在另一个碗中，将面粉和盐混合均匀。

4. 将面粉混合物逐渐加入黄油混合物中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。

5. 将面团分成两份，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

6. 预热烤箱至摄氏180度。

7. 将面团从冰箱中取出，用擀面杖将其擀平至厚度大约为0.5厘米。

8. 使用饼干切割器将面团切割成所需形状的饼干，然后将其放在烤盘上。

9. 将饼干放入烤箱中，烘烤10-12分钟，直到饼干边缘微微变金黄色。

10. 将烤好的饼干从烤箱中取出，放在冷却架上完全冷却。

这样做出的黄油饼干香脆可口，非常正宗。可以根据个人口味加入巧克力碎片、坚果等额外的配料。