蒸包子的酵母用量通常取决于面粉的重量和酵母的活性。一般来说，酵母的使用比例大约是面粉重量的1%到2%。但是，这个比例可能会根据酵母的新鲜度和活性以及环境温度等因素有所调整。

假设我们使用的是活性较好的即发干酵母，一小袋酵母通常是5克或7克包装。如果按照1%的比例计算，那么5克酵母可以用于500克面粉，7克酵母可以用于700克面粉。如果是2%的比例，则5克酵母适用于250克面粉，7克酵母适用于350克面粉。

因此，一小袋酵母可以活几斤面粉的问题，需要具体知道酵母的克数和面粉的用量。在中国市场上，“一斤”等于500克，所以如果你有5克酵母，按照1%的比例，可以适用于1斤面粉。如果是7克酵母，按照1%的比例，可以适用于1斤4两（700克）面粉。

请注意，这些只是大致的指导比例，实际使用时应根据酵母的说明书或者个人经验进行调整。

蒸包子需要用到面粉和酵母，而酵母的作用就是发酵面团，让面粉可以发酵成松软的包子皮。一般来说，一小袋酵母可以活2-3斤面粉左右，具体取决于面团的发酵时间和环境温度等因素。因此，在蒸包子时，我们应该根据面粉的用量适量添加酵母，并根据实际情况调整发酵时间和温度，以确保包子皮松软、口感好。