蛋糕变成饼的原因可能有几个
原因一：蛋白打发失败，或是打发了不稳定，打蛋盆里面必须是无油无水的。
原因二：蛋白和蛋黄糊混匀的过程中，翻拌手法不对，造成了过度蛋白消泡，所以烤出来就成了饼。需要用用切伴的手法。
原因三：蛋糕糊放置太久没有烤，也会自然消泡，最好是混合均匀后15分钟内放进烤箱烤。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2025-06-07 07:12:57作者：YD166手机阅读>>
蛋糕变成饼的原因可能有几个
原因一：蛋白打发失败，或是打发了不稳定，打蛋盆里面必须是无油无水的。
原因二：蛋白和蛋黄糊混匀的过程中，翻拌手法不对，造成了过度蛋白消泡，所以烤出来就成了饼。需要用用切伴的手法。
原因三：蛋糕糊放置太久没有烤，也会自然消泡，最好是混合均匀后15分钟内放进烤箱烤。
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