材料:小麦粉400克，干酵母粉5克

做法

1.用温水揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，开始发酵；发酵时间为五个小时(夏天的话3个半小时)

2.发酵好的面团，移至案板，分成小剂子，揉圆后，二醒5分钟，时间到了，将小剂子擀成牛舌状；

3，接着从上往下卷起来，再擀成圆饼，将电饼铛烧热后，放入饼胚，烙至金黄色的时候，即可取出

面和软一点，擀皮的时候，先把面饼擀薄，然后把馅料均匀的铺上去。再把饼包起来，像包包子一样轻 轻弄成一个团。然后再把饼擀薄就可以了。一般想薄一点，把饼擀大点就行。这个没什么难度，试几次 就很容易啦。肉夹馍烙出来的饼要酥‘这是一项技术活，是需要师傅教的。用酵母发面1：活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油) 2：将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至 两面金黄即可3：外酥里嫩,香气扑鼻,表姐到西安“冠香兴”技术小吃学习学习过一段时间，我表姐在哪 里xue过肉夹馍打饼烙饼的一整套技术，现在都开店做生意了，个人感觉口味好。