1.买一斤鲜鸡爪去指甲洗净，开水焯一下，沥干水份。

2.放入适量油、小火，煎至两面金黄。

3.煎好的鸡爪，放入水中浸泡三小时以上，可以放入适量生抽(老抽更好上色)。

4.泡好的鸡爪会胀发起来，更适合烹饪入味。

5.泡发的鸡爪沥干水备用，姜蒜下油爆香后加入鸡爪翻炒，倒入料酒去腥，加入适量生抽、花椒油收汁，加入少许葱翻炒出锅。

主料

鸡爪500g

辅料

盐适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

红烧酱油适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

干辣椒适量

1.鸡爪洗净，用清水浸泡15分钟！去除血水，然后焯水。

2.调料备好。

3.锅中加油烧热、把调料炒香。

4.放鸡爪翻炒片刻。

5.加料酒、生抽、红烧酱油。

6.加入适量的清水，加盖焖煮15分钟。

7.调入少许盐

8.2勺糖。

9.翻炒均匀即可。