材料：

青笋、猪肉、花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐

操作方法

01

青笋去皮，清水洗净后切片。

02

在青笋片里加少许盐，搅拌均匀腌十分钟后，倒去腌出的青笋水。

03

猪肉清水洗净后切片。

04

起锅烧热，下油，下花椒、蒜片爆香。

05

下猪肉片翻炒至变色。

06

加泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀。

07

下青笋片翻炒。

08

加水焖煮至青笋肉片入味。等汤汁几乎收尽时，加适量盐起锅。

09

起锅装盘。

步骤 1

准备食材：莴笋200克，姜5克，大蒜1瓣，猪里脊肉300克，鸡蛋清1个，生抽2勺，料酒2勺，淀粉5克。

步骤 2

莴笋去皮洗净对半切开，切片备用。

步骤 3

姜切末。

步骤 4

蒜切末。

步骤 5

猪里脊肉切片放入碗中。

步骤 6

加入盐1勺、料酒1勺、生抽1勺拌匀，加入淀粉5克，鸡蛋清1个拌匀，腌制10分钟。

步骤 7

锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入肉片炒熟后捞出。

步骤 8

放入蒜末、姜末翻炒几下，加入莴笋片炒1分钟。

步骤 9

放入肉片炒匀后，放入盐1勺、鸡精1勺调味即可出锅。