原料:瘦猪肉250克，青笋40克，辣椒20克，精盐、味精各少许，生姜、酱油各10克，葱白20克，湿淀粉25克，熟猪油25克。

青笋炒肉片的做法:

1)将瘦肉切成适当薄片，加入酱油5克，湿淀粉20克，盐少许拌匀待用。辣椒、生姜切成小片。葱切成段。青笋去皮，洗净切成片。

2)炒锅洗净烧热，放入熟猪油，烧至六成热，下入生姜片煸炒至出香味时，放入肉片炒熟，放青笋稍炒，加入盐、酱油、味精，用淀粉勾芡，淋香油即可出锅。

食材明细：春笋、五花肉、辣椒、蒜末、葱、姜、食盐、蚝油、酱油、孜然粉、食用油。

1、鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。先去壳，切薄片。

2、放入适量清水，煮沸腾。

3、沸腾两分钟左右即可捞起来。

4、用冷水浸泡几个小时或一天。

5、准备的全部食材。

6、五花肉先焯水。

7、五花肉切片，其他配菜备齐。

8、将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。

9、锅里留少许油爆香蒜末。

10、倒入春笋翻炒。

11、加入小米辣一起翻炒。

12、倒入五花肉翻炒。

13、加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

14、加入葱段。

15、炒均匀即可出锅。