梅州市有一些知名的高中学校：

广东梅县东山中学：根据梅州高中学校排名榜2022，广东梅县东山中学位列排名榜首位。

兴宁市第一中学：位于广东省梅州市兴宁市，是该地区历史最悠久的学府之一，梅州市十大重点高中之一。

蕉岭中学：在广东梅州五所好高中中被提及，是重点名高之一。

虎山中学：同样在上述广东梅州五所好高中中被提及。

水寨中学：也在上述广东梅州五所好高中中被提及。

梅州市梅江区梅州中学：是首批“广东省一级学校”，广东省首批“国家级示范性普通高中”。

这些学校在梅州市享有较高的声誉，是当地教育质量较高的代表。