1/8 牛腩、萝卜洗切备用。

配料备用。



2/8 煮开水焯牛肉3分钟，让其煮出血泡。



3/8 捞起洗净备用。



4/8 下齐料头炒香。



5/8 牛肉下锅爆炒，加入酱油、老抽、白糖、盐快炒上色。



6/8 炒色后将牛腩放入高压锅，压煮20分钟。



7/8 20分钟后将牛腩倒出炒锅，加入萝卜，中火焖炖10分钟至萝卜软熟。



8/8 起锅前撒入小葱、香菜快速拌匀，增香。

装盘食用。

步骤 1

准备食材：萝卜半个，牛腩400克，花椒1克，桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，干辣椒3个，姜1块，大蒜2瓣，冰糖适量，茴香1克，豆瓣酱1勺。

步骤 2

姜1块切姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3个剪段，萝卜切成大小均匀的块，牛腩冷水中泡30分钟，洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出，切成2厘米左右的小方块。

步骤 3

锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克 ，桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

步骤 4

加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。