麻辣豆腐丝是一道四川传统的中式小吃，味道麻辣鲜香，十分开胃。以下是正宗的麻辣豆腐丝做法：

所需材料：

- 新鲜嫩豆腐 1块（约300克）

- 虎皮尖椒 10只

- 剁椒 2勺

- 蒜末 1勺

- 生姜末 1勺

- 鲜花椒粒 10克

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 黄豆酱 1勺

- 豆瓣酱 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 豆腐切成细丝，放入开水中烫至断生熟透，捞出过凉水后沥干备用。

2. 将虎皮尖椒洗净去干辣椒，然后切成细条状备用。

3. 锅中倒油，油热后加入鲜花椒粒、姜末和蒜末爆香。

4. 加入豆瓣酱和剁椒，继续炒香。

5. 加入黄豆酱、料酒以及生抽，翻炒均匀。

6. 加入虎皮尖椒和豆腐丝，翻炒均匀，让豆腐丝充分吸收酱汁。

7. 最后加入适量的盐调味，取出放入碗中，撒上香菜即可食用。

温馨提示：

1. 豆腐丝一定要烫熟后再用凉水冲洗，这样才能保证口感嫩滑。

2. 制作时的虎皮尖椒可以根据个人口味添加或减少。

3. 如果不喜欢太辣的口味可以将辣椒和花椒减少适量。