1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

【所需食材】：卤豆腐干、辣椒面、花椒面、味精、白糖、五香粉、生抽、熟芝麻、香菜。

【具体制作步骤】：

第一步 买回来的卤豆腐干放盆中，用清水洗干净；

第二步 把卤豆腐干切成细丝，或是切成自己喜欢的形状；

第三步 锅中倒入适量的菜籽油，菜籽油烧熟后关小火，倒入豆腐丝；

第四步 炸豆腐丝只需几秒钟，就把它捞出来，时间不要炸的太长；

第五步 锅中留底油，根据自己的口味放入适量的辣椒面，用小火炒制，炒出红油和香味关火；

第六步 锅中加入花椒面、味精、白糖、五香粉、生抽，用锅铲翻匀；

第七步 接下来倒入豆腐丝，撒上熟芝麻，用筷子拌匀，最后放上香菜即可。