配菜：长豆、精肉、生姜、蒜调料：生抽、鸡精

1、肥／瘦肉分开切，瘦肉拌好（生粉、酱油、生抽、耗油、食油）

2、放少油，肥肉先下锅，炒焦，瘦肉下锅炒好，先盛起来，下锅炒长豆，放生抽，炒的差不多时，加水焖下，炒熟后，把肉倒进去混合炒。

3、放鸡精起锅

步骤 1

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材料洗净备用：后腿肉 肥瘦切片分开、豌豆粒、胡萝卜切成丁、青椒切成圈、姜蒜切开

步骤 2

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冷锅下入肥肉煸炒出油，肥肉表面金黄色

步骤 3

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加入瘦肉翻炒至全部变色

步骤 4

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加入花椒、姜、蒜，翻炒1分钟左右爆香

步骤 5

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加入老抽上色翻炒均匀

步骤 6

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加入胡萝卜丁翻炒1分钟左右

步骤 7

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再加入豌豆粒

步骤 8

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一起翻炒2分钟左右

步骤 9

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加入青椒圈翻炒30秒左右，加上适量的盐，蚝油，鸡精翻炒均匀（盐稍微多一点点????，不能太多）

步骤 10

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3分之1碗水加入一丢丢淀粉拌匀延着锅边淋一圈，大火开起，收汁浓稠即可出锅