读不舍手指老鼠。

"读不舍手指"是描述一个情境，即读书时手指不停，表示对阅读产生了浓厚的兴趣和投入。而与动物相关的解释是因为鼠类动物在昼夜之间活动较为频繁，因此与"读不舍手指"的情境相符。所以，根据描述，可以将"读不舍手指"与鼠类动物相关联。

1. 读不舍手指的动物是蜥蜴。
2. 这是因为蜥蜴的手指具有自断能力，当受到威胁或被捕捉时，它们可以主动断掉自己的尾巴或手指，以逃脱敌人的追捕。
3. 这种自断能力是蜥蜴的一种自我保护机制，通过舍弃部分身体来吸引敌人的注意力，从而保全自己的生命。
这种特殊的生理特征使得蜥蜴在面对危险时能够更好地存活下来。