陕西面食家族中，要说讲究，那得是岐山臊子面——一口香。

一口香，那是正宗的贵族面。

先说说人家“一口香”的那高贵的出身：

一口开就是周朝——臊子面起源于三千年前尸祭制度的“峻余”礼仪，就是要先敬神灵，再敬先祖，剩下的给君卿，最后才给一般人。

一碗面，从周朝吃起，一气就吃了三千年，也就是八百里秦川才能有这一口了！

再看看人家“一口香”的颜色，那叫一个漂亮：

臊子面一定要配齐五色，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐。

黄、黑、红、绿、白五色含五行之意。

一碗面，有荤有素，有干有湿，还有五行之道，这吃的不是面，是文化！

最后听听吃“一口香”的讲究：

作为一碗成功的岐山臊子面，有个九字口诀：

薄筋光，煎稀汪，酸辣香。

薄筋光说的是面，煎稀汪说的是汤，酸辣香说的是味。

一口香臊子面一组为6碗，源于周代，一位书生，功成名就回家探亲。嫂子为他做了一碗面，他觉得很好吃。让嫂子把制作的流程告诉了他。嫂子面就演变成臊子面。