这么做

1· 一只龙虾

2· 正在分离的皮肉

3· 壳不要扔，留下摆造型

4· 龙虾肉切成大块，用料酒、少量盐腌制15min（盐不要多放，后面还要放料汁）

5· 腌好后放葱、姜、蒜，大火蒸10min左右（怕不熟可以时间长些，但时间太长的话鲜味会跑掉）

6· 把壳子也都蒸一下（需要一口大蒸锅）

7· 把蒸出的龙虾肉稍微控一下汤。将耗油、蒸鱼豉油拌入龙虾肉（耗油：蒸鱼豉油=1:3），将拌好的肉塞回龙虾壳子，再拼成一个完整的龙虾形状，肉上摆上一层葱花。

8· 花椒、大料榨油，油热后捞出花椒大料，将热油淋上摆好造型的龙虾肉。

食材明细

龙虾6个 盐少许 鸡精少许 香茅粉少许 柠檬汁少许 泰式咖喱少许 椰浆200ml 薄荷叶少许 料酒少许

做法步骤

1

将龙虾开背去头

2

将龙虾去肠

3

开背部分的虾壳前端和后端用剪刀剪开，虾尾中间剪开，再将中间的虾肉剪开，虾肉的两头也要剪一下，保证能摊平又不和虾头断开。

4

最终开背成这样待用。

5

碗中放盐，鸡精，料酒和香茅粉。

6

6个虾开背完成，用上述调料腌制5分钟，锡纸包裹放入烤箱，150度烤15分钟（不同烤箱温度和时间设置不同）。

7

锅中放入椰浆开始煮，加少许水（也可不加）。

8

放入咖喱，放入香茅粉。

9

放入柠檬汁，放少许入盐，鸡精，将酱汁搅拌均匀。

10

烤好的虾装盘，将酱汁浇在虾上，最后用薄荷叶装饰。