面条鱼干洗一下，然后清水泡上，去除一下盐分。

芹菜洗净切段。开水焯一下。

葱，姜切好备用。

油热，尖椒，葱，姜入锅出香味。

然后入一匙豆瓣酱炒出香味。

芹菜入锅。

芹菜焯过水，不用炒太长时间，稍微翻炒，入面条鱼干。炒约2分钟，至面条鱼干炒透，上色就可出锅。

一、先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味，洗干净。葱丝、姜丝少许，蒜片少许，尖椒斜着切条。

二、油烧热放葱、姜炒香。

三、放入控干水份的鱼翻炒，炒至鱼稍微发白，加入尖椒，加入适量酱油、蒜片，煸至无水。

四、煸炒至发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。