露水是空气中的水蒸气遇冷凝结而成的，一般出现在早上。到了晚上由于温度降低，空气中的水蒸气遇冷会凝结滴落在植物的叶片或茎杆上面形成露水或露珠，当空气湿度越大漏水或露珠就会越多，当天气比较冷时，这些露水或露珠就会变成霜。

露水四季皆有，秋天特别多。晴朗无云的夜间，地面热量散失很快，地面气温迅速下降。温度降低，空气含水汽的能力减小，大气低层的水汽就附在草上、树叶上等，并凝成细小的水珠，即露水。露水需在大气较稳定，风小，天空晴朗少云，地面热量散失快的天气条件下才能形成。

如果夜间天空有云，地面就像盖上一条棉被，热量碰到云层后，一部分折回大地，另一部分则被云层吸收，被云层吸收的这部分热量，以后又会慢慢地放射到地面，使地面的气温不容易下降，露水就难出现；如果夜间风较大，风使上下空气交流，增加近地面空气的温度，又使水汽扩散，露水也很难形成。露水对农作物很有好处，露水像雨一样，能滋润土壤起到帮助植物生长的作用。