1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用

2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定 500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺着一个方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可

4.然后准备葱姜 切丝 放入碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后将肉丸捞出即可

1. 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

2. 调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

3. 倒入馒头屑

4. 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲(感觉的到明显的粘性和弹性)

5. 握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

6. 油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可



7. 锅中热油，先关火(不然倒番茄酱的时候，会乱溅)

8. 倒入番茄酱，白糖和适量的清水

9. 开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度

10. 最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可