炒酱肉丝

猪肉5两、葱白1两、混合油1两5、盐2分、甜面酱8钱、酱油5钱、红酱油2钱、水豆粉1两5 、汤1两5

做法

1. 猪肉切二粗丝，用盐和水豆粉拌匀待用。葱白切尽量细丝待用。碗内用酱油、水豆粉和汤兑成滋汁。

2. 锅上灶开大火倒入混合油烧至冒烟，倒入肉丝迅速炒至发白、散籽，铲至锅边；

3. 放入甜面酱在油中炒散炒香，再与肉丝炒匀，倒入碗内滋汁，炒转关火装盘，肉丝上面放上葱白丝即可。

将肉丝和酱料准备好

步骤2

肉丝中加入鸡蛋青

步骤3

再放入淀粉进行上浆

步骤4

郫县豆瓣酱和黄豆酱混合均匀，如果较干可以加少许温水稀释

步骤

锅中放入少许油加热至温，将肉丝倒入油中

步骤6

将肉丝滑炒至变色盛出

步骤7

将调好的郫县豆瓣酱&黄豆酱倒入锅中用小火炒至酱香浓郁

步骤8

放入肉丝翻炒均匀

步骤9

根据口味加入少许白糖，炒匀后出锅即可

步骤10

搭配上黄瓜条、葱丝和豆皮，更加的美味好吃