炸红薯丸子可以使用普通面粉，最好是中筋面粉。如果特别想让丸子酥脆，也可以考虑添加一些糯米粉。

具体做法是：将红薯蒸熟捣成泥，加入适量的面粉和糯米粉，加一点白糖，混合均匀后揉成面团，然后分成小团，揉圆后放入油锅炸熟即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和需求适当调整。

用普通面粉就可以

炸红薯丸子，最正确的做法就是，面粉一半，糯米粉一半，这样既能保证丸子的塑形，又能保证丸子外酥里嫩，另外还有一点需要注意，红薯丸子需要进行二次复炸，能让丸子的外皮更酥脆，口感更好吃，我们在炸丸子的时候，千万不要忽略这一点。