1

用料：鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。

2

猴菇放入温热淘米水中。

3

用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时，挤干水分。

4

再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。

5

最后挤干水分，剪去蒂，切成小块。

6

党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。

7

鸡洗净，斩块。

8

放入清水中，大火焯去血水，捞出。

9

将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。

10

盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。

材料 文昌鸡1只，蟹味菇500克，大葱半根，大蒜1头，姜1块，小米辣4个，八角1颗，油少许，酱油适量，盐适量，热水适量

制作

1. 文昌鸡清洗干净；

2. 蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净；

3. 鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿；

4. 大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片；

5. 炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味；

6. 将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油；

7. 倒适量酱油、盐，翻炒均匀；

8. 倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟；

9. 将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，即可