腰果树是高大的乔木，通常高度为10-12米，枝干长得笔直。

树叶为卵形或椭圆形，呈深绿色，树干相对较粗，一般为30-60厘米，树冠很大，枝条茂密，形态漂亮。

腰果从它的枝叶上长出来，成串地挂在树枝上，外形像蜗牛壳，呈卵状，大小约为直径2-3厘米，果壳棕色，硬而光滑。

腰果树的花呈绿白色，母花产生在子花的底部，子花长成底部肥大的“苞片”，受精后底部肥大的“苞片”形成坚果。

腰果树的果实富含磷、锰、铜、锌、铁等营养物质，含有丰富的蛋白质和脂肪，是一种营养丰富的食品。

腰果树是一种常见的中型乔木，叶片椭圆形，绿色宝石般闪耀着光泽，幼时为单叶，成熟后叶子对生；枝条直立，棕灰色，枝叶间留有明显的皮孔；花期在4-5月，花白色，淡香。腰果树的结果往往是球形的，肉质厚实，外表有皱纹，且会有灰尘覆盖，腰果果实营养价值很高，味道甜美，是人们极力推崇的营养食品。