夏天夜市摆摊，可以考虑出售一些清凉解暑的小吃，比如水果冰沙、冰淇淋、凉茶等，在炎热的夏天能够吸引顾客。另外，烤串、炸鸡翅等传统夜市小吃也十分受欢迎。同时，可根据当地的文化特色出售相应的小吃，如台湾的珍珠奶茶、四川的串串香等，能够吸引更多不同地区的顾客。

最重要的是，要保证卫生安全，提升产品品质，让顾客吃得放心、喜欢，才能得到更多回头客。

如果在炎热的夏季摆小摊儿，你可以卖一些冷饮，也可以卖一些熟食菜，但是一定要注意菜品保鲜。保证质量，这才是最重要的。