赤峰第一职业中等专业学校是国家级重点职业学校，成立42年来，为社会培养了大批实用技术人才。今天，我们要为大家介绍的是这所学校开办了36年的老牌专业——烹饪系。这是该校开办最早、时间最长、规模影响最大的专业，是自治区职教精品专业、骨干专业。

想当“大师傅”，先练基本功。烹饪的基本功有很多，刀工是基础中的基础。赤峰一职专烹饪系秉持“现代学徒制”育人理念，通过“师傅”的言传身教和学生的刻苦练习，打造过硬的个人专业技术。

勺工也是厨师必须熟练掌握的基本功，具体来说就是颠勺。这是中式烹调特有的技术，需要相当的腕力和手臂协调能力，简单的动作里面暗藏着控制菜肴火候的高深功力。