3.亚洲西式面点的发展
亚洲多数人以大米为主粮，面包是伴随着西方传教士的到来传入亚洲的。面包因容易保存、携带方便、能配合各样饮料食用而逐渐被生活快节奏的都市人用作早餐、小吃、甚至午餐的食粮。
1）西式面点在日本的发展
大概在公元前200年左右的弥生时代，日本引进了中国自古有之的面食蒸点文化。这个时期的日本人让面团自然发酵，然后蒸熟，这就是我们很熟悉的馒头之类的食品。
到了16世纪，发酵烤制面包以及技术，随着葡萄牙船队的枪炮和基督教传教士一起到了日本，日本面包业兴起，日本面包的发音pan也来自于葡萄牙语。
江户时代的锁国令抑制了一阵面包的发展，但面食上的发展，却没有让中国式肉包占主流。有人分析，日本人口味比较清淡，比较油的肉包可能很难获得垂青。到了江户时代末期，面包成为了和西方侵略军对抗的将士们的口粮，因为烤制后水分少、易于携带，便渐渐传播开了。
带领日本面包走向新纪元的的酒种红豆面包，是明治维新时代发明的，发酵香味中包含了日本酒的香气，还有日本人最喜欢的红豆馅儿。红豆面包的成功，激励了更多面包有识之士，开发了奶油面包，果酱面包等等一系列日式面包的衍生品。战后的日本，在以战败国身份奋力图强中，面点行业既注意吸取各国成功之经验，又突出日本特色，使日式面包不但保留了手工造型，而且更给人以别具格的新风貌。
2）西式面点在香港的发展
香港百年的殖民史，使得香港成为了西方人来东方发展的桥头堡。香港荟萃了中西文化，各国面点名师不断来此示范交流，参与各酒店工作，带来各地特色面包，各国食品厂为了推销自己的产品也经常带来新面包的走向和信息，这都有利于香港面点师开阔视野提高技艺。香港地少人多竞争力强，面点师只有推陈出新才能保持一席之地。因此，香港面点的制作工艺也日新月异，其面点制品颇具特色。但是香港缺乏像瑞士、美国设置的烘焙培训及研究中心，谷物化工、食品工程、食物科学和营养学方面的专家也显得不足，不能与先进地区一样，可以不断地在面包的用料、生产过程等层面继续探索、改良，这也制约了香港面点业的进一步发展和创新。
港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成，其中的代表莫过于杨枝甘露。港式甜品种类丰富，味道各异，但都受到当地人的喜爱，受欢迎的还是以下几种∶牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露、芒果椰浆黑通米等。港式西点的发展也造就了一大批在国际上都很有名气的大品牌，诸如美心、大班、东海堂、圣安娜、荣华等。至今每年中秋节，港式月饼都是全国各地追捧的首选。
3）西式面点在中国大陆的发展
面包在中国出现大概可追溯到晋代，那时就有面粉经过发酵再蒸熟而被称为“蒸饼”的馒头，而人们用面团包裹着猪、牛、羊肉祭神的食品也成为最早的包子了。最初的烤炉形式与罗马式的皮勒炉( Peel oven)相似，但体积不如罗马式的大。今天在供应早餐的烧饼油条店内，还可以看到这种土制的烤炉，一般大致可分为两类。
第一类，是用241升煤油桶改装，内部糊上泥土，上部呈圆拱形的，在圆拱形与油桶之间隔以炉条，使用块煤燃烧，将待烤的面饼直接贴在炉子的内侧，约10分钟后烧饼烤熟后用一把错子把饼取出。
另一类，是平口形的，直接用油桶来做，在桶子的2/3处以泥土筑隔层，中央留置气孔一处约直径17厘米，在隔层的下面生火火焰由气口上升，在顶部用铁板一块盖住，使炉内湿度不致散失。面饼烤焙时先放在铁板上焙至半熟，然后移到下面隔层内烘熟。
这两种土法烤炉虽因时代的进步由泥土砖块而演进到油桶，但这种形式与烤焙面饼的方法却是数千年流传至今无甚大的变化。
这也是我国固有吃的文化虽较之西方当时的烤炉优越得多，数千年后却仍停留在土密式的阶段使烘烤的食品没有进步的缘故。当然，有些烤面饼是用烙焙而不是使用烘烤的方法，对烤炉也没有必要作太大的改进，而且用土烤出来的大饼其味道较之用现代烤炉所烤的更香。所以，在西方发达国家中仍在使用皮勒炉，用它烤出来的面包风味更好。
据传，欧洲的面点是在13世纪明代万历年间由意大利的传教士利马窦带来中国的。此后，其他西方国家的传教士、外交官与商人大量入境，西餐食物的制作方法和烹调技术也相应增多。19世纪50年代后期所出现的西菜馆，大多建立在上海。后来，各个通商的口岸，也纷纷开设面包店。西式面点的真正普及，走进老百姓的餐桌上是从改革开放开始的。从80年代至今近40年的发展，现如今中国几乎所有的县级以上城市至少几十家专门售卖面包、蛋糕、甜品等的烘焙店。也就是我们常说的蛋糕店。
从1938年开设与美国纽约中国城的拥有80多年历史的蛋糕店，到1986年上海开设的中英合作的红宝石蛋糕店、再到诞生于兰州的1992年开设的好利来蛋糕店、1993年开业的现上市公司克莉丝汀，创始于1981年，1993年来到上海的元祖蛋糕店，中国大陆的烘焙行业蓬勃发展，诞生了一个又一个知名品牌，也成就了无数烘焙创业者的财富梦想。现如今，国人的生活方式已经中西结合，越来越多的人爱上西餐、西点，生日蛋糕更是亲朋好友过生日，家庭聚会的必选品，未来，西式面点行业必将迎来高速发展，热爱烘焙的你准备好了吗？赶紧跟我一起来学习一下烘焙专业知识，早日成为一名真正的西式面点师！
