腊月十五也是“尾牙日”的前一天，全家聚在一起吃“尾牙”，南方人在这天要吃春饼，春饼也有点像卷饼，以求来年家庭富裕润泽。

推荐做法：【炸春卷】

1，准备一个面盆，倒入面粉300克，一半用开水烫面，一半用凉水和面，用筷子搅成面絮，再揉成偏软一点的面团，盖上盖子醒面20分钟

2，老豆腐一块，切成小丁，放入盆中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，炒锅烧油，油热后倒入鸡蛋和豆腐，用铲子摊平，把鸡蛋豆腐都煎熟以后，倒入盆中自然放凉。

3，再放入姜末，加入食盐，胡椒粉，生抽各适量，用筷子拌匀，韭菜一小把切成韭菜碎，和鸡蛋豆腐放在一起，这时候先不用搅拌。

4，20分钟过后，把醒好的面团揉搓几下，搓成长条，切成均等的面剂子，然后撒上适量的面粉，用手把面剂子逐个按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮。

盆里加入一勺熟油，再加入适量的芝麻香油，用筷子拌匀，防止韭菜出水，

5，把馅料放到擀好的面皮上面，从一边卷起来，再把两端折叠，继续卷起来，最后留出一点，表面刷上少许清水，起到粘合的作用，再卷起来，这样一个生胚就做好了。

锅中倒入食用油，把油温烧至五成热时改小火，下入春卷的生胚，用筷子轻轻翻动，使春卷受热均匀。