材料：豆腐500克，虾仁100克，豆油250克，料酒15克，酱油50克，精盐5克，糖10克，葱15克，蒜10克，辣椒油5克，味精3克，淀粉8克 

制作步骤：

1、将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条；大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切末，待用。

 2、炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金黄色时，捞出，控油，倒去余油。

 3、炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下，加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。

1、活虾洗净去壳去虾线，用少许料酒、盐和葱姜汁腌制五分钟。

2、内酯豆腐取掉包装盒，切成小块摆盘，加入虾仁。

3、锅里烧开水，入锅蒸8分钟取出，淋上生抽和香油，撒上葱花，虾仁蒸豆腐就做好了。