1、把买回来的芹菜，择掉叶子。

因为包饺子用的芹菜，不要用热水烫，烫过的芹菜维生素就丢失了。

所以一定要仔细地清洗干净，把有水锈的地方削去，有槽的一面要认真地清洗。

2、放在菜板上用刀拍扁，然后切成细细的小段，拿出点真功夫哈，呵呵～～因为切的细一点就不用剁了，这样切比剁更省事，剁出来的口味还不好。

3、适量的猪肉，可以是绞的肉馅，也可以是小肉块，根据自己喜欢的口味任意选择。

4、饺子馅调好之后，在包的过程中，可能有不少芹菜汁沁出来，没关系的，在有菜汁的饺子馅里捞着菜包。

5、饺子包完之后，剩下的芹菜汁千万别浪费了，含有大量的维生素。

把菜汁倒进锅里，不用加油，不用加任何的调料，烧开之后，打两个鸡蛋搅和一下，等烧开之后，就煮成了绿色菜汁鸡蛋糕。

嫩嫩的特别地好吃，更适合给老人和孩子吃。

切记不要把菜汁放起来等到下一顿饭再做，这样就变味了。

这步工作最好在饺子包完之后，就能煮了