食材用料:细长紫茄子一根，鲜肉200克，蒜泥三瓣，姜一片，葱一棵，生粉一勺，酱油一勺，盐一小勺，食用油三勺

做法:

1、将长茄子切成大约和小拇指一样的长度，然后将切好的茄子用勺子将一端挖空，但不要挖破。准备好蒜泥、姜末。

2、将鲜肉切成肉泥，放入蒜泥、姜末、盐、少量生粉搅拌均匀，放入小勺食用油。

3、将拌好的肉泥装入茄子中，放入盘中等水开后放入蒸锅大火蒸八分钟，蒸好后将盘子取出，用碗装好䒱出的茄子汁(千万别倒掉)。

4、炒锅倒入食用油，放入一勺白糖，一勺酱油，倒入茄汁，放入生粉勾芡，将勾芡好的汤汁浇到蒸好的茄子上，撒上葱花就可以了。

材料；茄子 1 条，猪绞肉 100 克，四川豆豉酱 2 汤匙，蒜茸 1 茶匙，葱花 1 汤匙，熟芝麻 1 茶匙，调味料：生抽 1 茶匙，黄糖 1 茶匙，水 2 汤匙。

第一步先把茄子去蒂洗干净，切成段，瓜肉向上，用刀在上面切"十"字(约1寸深)备用。

然后用少许酒和胡椒粉醃猪肉十五分钟左右。

接下来把把茄子放到锅中隔水以大火蒸8分钟或至全熟。

另起一炒锅烧热1汤匙油，把豆豉酱和蒜茸爆香。

加入猪肉续炒匀。

放入调味料炒至肉全熟。

用1茶匙粟粉和2汤匙水打欠。

最后把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口酿入)，洒上葱花和熟芝麻，就完成啦！