1.茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末。

2.茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐。

3.摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜（不要是绿叶蔬菜）放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。（如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里。

4.锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀

步骤 1

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准备好肉馅，茄子，大葱等

步骤 2

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肉馅放入葱，盐，香油，酱油调好

步骤 3

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圆茄子去皮切成三片连在， 一起不断刀的薄片

步骤 4

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把肉馅夹到薄片中，放在大碗内，可以加适量的水。

步骤 5

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上锅蒸大火15分，中火15分。

步骤 6

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好吃的茄子蒸肉就做好了。汤汁味道也很鲜美呢